ПАСТЕРНАК, пастернак посевной (Pastinaca sativa), ыраш кĕпçи, тута кĕпçи – двулетнее растение семейства сельдерейных. Стебель высотой до 1 м, бороздчатый, ветвистый. Листья черешковые, снизу опушённые, перистые. Цветки жёлтые в сложных зонтиках, с 5 лепестками, 5 чашелистиками. Тычинок 5, пестик 1 с 2 столбиками. Цветёт в июне–июле. Плоды – двусемянки. Произрастает в Европе, Азии, Америке. В Чувашии распространён по обочинам дорог, берегам водоёмов, пустырям. В Евразии и Америке возделывается как пряное и овощ. растение, мясистые корнеплоды и листья используются для приготовления приправ, салатов. Листья собирают в мае–июне до начала бутонизации. Корнеплоды заготавливают с растений первого года жизни осенью, после окончания вегетации, или рано весной. Медонос.