КАБАК – питейное заведение в России в 16–17 вв., место казённой и откуп­ной продажи спиртных напитков. Первый К. открыт в Москве при Иване IV в 1550-х гг. В 1651–52 вместо К. введены кружечные дворы, в 1746 переименованы в питейные заведения, но название «К.» за ними сохранилось. В 19 в. торговля производилась также в ренсковых погребах (где торговали и иностран. винами), при приобретении специал. разрешения – в трактирах, харчевнях, постоялых дворах и т.п. Большинство из них находилось в городах. В 1863 введена государствен. монополия на торговлю вином, К. стали называть казёнными винными лавками. В кон. 19 в. в среднем по уездным городам Казан. губ. на каждые 32 дома имелся 1 К. (в Свияжске – на 65 домов, в Чебоксарах – на 29, в Козьмодемьянске – на 18). В Цивильске в 1876 было 17 питейных заведений, в Алатыре в 1886 – 18 и ещё 5 пивных лавок. С введением сухого закона в 1914 К. были закрыты.