ОГОРОДНИЧЕСТВО у чувашей традиционно выступало подсобной отраслью земледелия. Крестьяне возделывали репу, брюкву, свёклу, редьку, морковь, капусту, огурцы, лук, чеснок, тыкву, мак, хрен. Репу сеяли также на лесных полянах, нередко на полях. В 18 в. у крестьян ряда селений в лесах имелись промежёван. чищобенные репища. В низинах около рек, на лугах разбивали огороды под капусту. До перепланировки деревень 1840–70-х гг. на усадьбах места для возделывания овощей было крайне мало. Впоследствии под огороды стали отводить часть приусадеб. земли, их старались хорошо удобрять. О. считалось жен. занятием. Для выращивания рассады капусты, брюквы отдельные семьи ставили простейшие парники (панча) в виде ящика из тёсаных досок, поднятого над землёй на невысоких столбах; его заполняли смесью почвы и перегноя, пространство под дном набивали свежим навозом и соломой, к-рые, разлагаясь, выделяли тепло. Когда на территорию края проникло курение, чуваши начали выращивать махорку; нек-рые торговали табач. сечкой. С сер. 19 в. у рус. крестьян Алатыр. Присурья махорка стала товарной культурой. В нек-рых селениях Тетюш., Чебоксар., Ядрин. уездов выращивали на продажу огурцы, капусту. Картофель в Чувашии возделывается с 18 в., до коллективизации оставался огород. культурой с низкой урожайностью. Зелени на огородах почти не было, укроп, петрушка появились в 1930–50-х гг. Отдельные крестьяне в 1930-х гг. стали сажать помидоры.

После коллективизации под огороды, основную часть к-рых засаживали картофелем, начали отводить приусадеб. площади, ранее занятые гумном. Постепенно О. в подсобном хозяйстве сел. жителей стало одним из значимых. См. также Овощеводство.