СЕЛЬДЕРЕЙ ДУШИСТЫЙ, сельдерей пахучий (Apium grave­olens) – двулетнее растение семейства сельдерейных. Распространено в культуре, известно более 2 тыс. лет, родина – Азия. Подзем. органы представлены либо стержневым корнем, либо округло-реповидным корнеплодом. Стебли высотой до 100 см, прямые, бороздчатые, сильноветвистые. Листья перисторассечённые, сверху блестящие, снизу матовые, ниж. собраны в розетку. Цветки мелкие, белые или желто­ва­тые, с 5 лепестками. Чашечка в виде 5 зубцов. Тычинок 5, пестик 1 с 2 столбиками. Соцветия – слож. зонтики. Плод – двусемянка. Имеются 3 разновидности: С.д. корнеплодный (A.g. var. rapaceum); С.д. черешковый (A.g. var. dulce) корнеплода не образует, черешки листьев утолщены до 3–4 см; С.д. листовой (A.g. var. secalium) корнеплода не образует, утолщённых черешков не имеет, сорта этой группы называют срывными. С.д. черешковый возделывают в основном в тропиках и субтропиках, корне­плодный и листовой – в условиях умерен. зоны. В России промышлен. выращивание С.д. ведётся с 1940-х гг. В Чувашии возделывается на приусадеб. участках с 1970-х гг. С.д. корне­плодный двух основных сортотипов: Пражский (имеют крупные корнеплоды копытовидной формы, листья часто с фиолетовым оттенком – с антоциановой пигментацией – у основания) и Яблочный (с мелкими округлыми корнеплодами с небольшим коли­чеством боковых корешков; листья мельче, чем у Пражского сортотипа, без антоциановой пигментации). Растение влаголю­бивое и очень требовател. к плодородию почвы. Листья и корнеплоды богаты витаминами С, А, В₁, В₂, РР, минерал. солями кальция и фосфора.