ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША, топинамбур (Helianthus tuberosus) – травянистый многолетник семейства астровых. Корневище ползучее с мясистыми клубнями. Стебли прямостоячие, опушён., до 3,5 м высотой. Листья очерёд., на черешках, крупнозубчатые, опушён., на молодых стеблях – ланцетные, на цветущих – от широкояйцевид. до сердцевидных. Соцветие – корзинка. Наруж. цветки – язычковые, внутрен. – трубчатые. Плод – семянка. Цветёт в июле–сентябре. Опыляется пчёлами. Клубни топинамбура содержат 58–68% угле­водов, из них 15–22% инулина, к-рый легко превращается во фруктозу; белка 2,5%, где имеются все незаменимые аминокислоты. Клубни богаты мик­роэлементами (кремний, цинк, железо) и витаминами: В2 – 1,9; РР – 18,8; холин – 2518; каротин 60–80; аскорбиновая кислота более 900 мг/кг. В Чуваш. Респ. в промышлен. масштабах не возделывается, культивируется на дачных и приусадебных участках как декоратив. и лекарствен. растение.