ШАМПИНЬОН (Agaricus) – род шляпочных грибов семейства агариковых класса базидиомицетов, не образующих симбиоза с определённым видом дерева. Шляпка полушаровид., мясистая, гладкошелковистая или чешуйчатая. Пластинки свободные, чистые, сначала бледно-розовые, затем розовые, при созревании спор чёрно-бурые. Ножка плотная, толстая, цилиндрическая, высотой 3–6 см и толщиной 1,2 см. У молодых грибов края шляпки соединены с ножкой белой плёнкой (покрывалом), к-рая в дальнейшем разрывается, оставляя на ножке кожистое белое кольцо. Мякоть белая, плотная, розовеющая на изломе, ароматная, сока не выделяет. Имеет сходство со смертельно ядовитым грибом – бледной поганкой, у к-рой пластинки только белые и никогда не бывают розовыми и чёрно-бурыми. Ценный съедобный гриб. Старые Ш. малоценны и сбору не подлежат. Культивируется Ш. двуспоровый (A. bis­porus) более чем в 40 странах.